De quoi faire manger du poisson même au plus récalcitrant.
Je pense que cette recette restera, pour moi, une classique au thermomix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 dos de cabillaud
- 2 pavés de saumon
- 1 oignon ou 1 échalotte
- 2 belles carottes ou 3 petites
- 200 mL de vin blanc (200gr)
- 350 mL d'eau (350gr)
- 1 c à s de fumet de poisson
- 25 mL de jus de citron (25gr)
- 100 gr de crème semi épaisse
- 20 gr de maizena
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre, thym
Placer dans le bol l'oignon et mixer 5s vitesse 6.
Ajouter les carottes en rondelles et l'huile d'olive, programmer 4min 100°C sens inverse vit1.
Ajouter le vin blanc, un pue de sel, le poivre et la branche de thym.
Programmer 10min sens inverse vit 1 varoma.
Pendant ce temps couper les poissons en cubes et placer les dans le panier.
Ajouter l'eau dans le bol, et le fumet de poisson.
Placer le panier et le gobelet et programmer 20 min sens inverse vit 1 Varoma.
Réserver le poisson (je l'ai mis dans un tupp maintenant au chaud)
Filtrer le contenu du bol, remettre le jus de cuisson dans le bol et ajouter la crème, le jus de citron et la maizena.
Réserver les carottes avec le poisson.
Laisser épaissir 5 min à 90 °C vitesse 3 sans gobelet.
(j'ai ajouté de l'eau pour obtenir une sauce moins épaisse. A vous de voir selon votre goût)
Servir avec du riz, des pommes de terres vapeurs, des pâtes, ou une croute de pâte feuilletée.
