Aujourd'hui je teste des briochettes à la cannelle.
J'ai utilisé ma recette de brioche pour "chinois" au thermomix. Elle est souple, goûteuse, et facile à réaliser.
Elle peut être préparée à la main bien entendu.
Ingrédients pour un "chinois" ou 10 escargots environ :- 100 mL de lait
- 15 gr de levure fraîche
- 2 œufs
- 50 gr de sucre
- 90 gr de beurre
- 400 gr de farine
Ingrédients pour la "cannelle" :
- 1,5 cuillère à soupe rase de cannelle
- 60 gr de sucre
- 70 gr de beurre mou
- 1 pincée de sel
Préparation avec thermomix :
Mettre dans le bol la levure et le lait et régler 1min30 à 37°C vitesse 3.
Rajouter le beurre en morceaux, les œufs, le sucre et la farine.
Régler en mode "épi" pendant 4 min.
Faire lever la pâte pendant 1 heure.
Préparation sans thermomix :
Mélanger la levure et le lait tiède.
Laisser reposer 5 min.
Ajouter le beurreramoli en morceaux, les oeufs, le sucre et la farine.
Pétrir à la main jusqu’à obtention d'une pâte homogène.
Faire lever la pâte pendant 1 heure.
Suite de la préparation avec ou sans thermomix:
Pendant ce temps, réaliser la préparation à la cannelle en mélangeant les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple mais pas liquide. Le beurre doit être très mou mais pas liquide.
Une fois la pâte levée, l'étaler en rectangle d'environ 30cm sur 45cm.
Étaler la préparation à la cannelle sur toute la pâte.
Rouler le tout en boudin.
Couper des tronçons de 3 cm d'épaisseur environ.
Les disposer sur du papier sulfurisé sur la grille ou la plaque du four.
Laisser lever à nouveau une heure environ.
Préchauffer le four à 180°C ( thermostat 6)
Cuire 10 à 15 min. Surveiller la cuisson.
Bon goûter !!
