Une viande croustillante aux saveurs de l'Espagne.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets mignons de porc
- 160 gr de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
- 80 gr de beurre
- 80 gr de chapelure
- sel, poivre
Préparation de la croûte de chorizo : 1 heure à l'avance
Enlever la peau du chorizo et couper le en petits morceaux.
Mixer avec le beurre et la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte.
Former des boulettes de la taille de noix.
Placer au frigo pendant 1h.
L'heure écoulée, allumer votre four sur grill.
Couper les filets mignons en médaillon de 2 cm d'épaisseur.
Les faire revenir dans une poêle 4 min de chaque coté avec un peu d'huile d'olive.
Une fois cuits, mettre les morceaux dans un plat allant au grill.
Placer une bille de chorizo sur chaque morceau en l'écrasant un pue de façon à ce qu'elle recouvre le médaillon.
Mettre sous le grill pendant 2 min. A mi cuisson appuyer un peu à l'aide d'une cuillère sur la croûte si celle ci ne recouvre pas toute la viande.
Vérifier la cuisson (la croûte doit être grillée) et prolonger la cuisson si nécessaire.
Servir aussitôt avec une purée de pomme de terre maison.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec du poulet ou un filet mignon de veau.
Bon appétit !
